Kiedyś już pisałam o okonomiyakach. To takie japońskie placki czy omlety z kapustą, często nazywane przez gajdzinów „japońską pizzą”. Zachwycałam się nimi w kontekście naszej wizyty w Hiroszimie. Okonomiyaki w stylu podobnym do Kansai jadłam też w japońskiej dzielnicy w… Sao Paulo. Natomiast w ubiegły weekend nauczyliśmy się je przyrządzać samodzielnie – uczył nas japoński sensei znany w internecie jako Japończyk Gotuje. Dzisiaj dzielimy się z Wami przepisem na okonomiyaki Kansai Style. Są bardzo proste w przygotowaniu!

Okonomiyaki Kansai Style

Składniki na jedną porcję

  • 400 g mąki pszennej
  • 400 ml wody
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka bulionu dashi w proszku
  • 130 g kapusty (białej)
  • 80 g mąki
  • 1 jajko
  • marynowany imbir (najlepiej czerwony)
  • płatki tempury (ready-made panierka)
  • cieniutkie plastry boczku
  • pocięte wodorosty ao nori lub szczypior
  • płatki katsuboshi (płatki z suszonego tuńczyka bonito)
  • sos do okonomiyaków, majonez

Przygotowanie

Z czterech pierwszych składników przygotować ciasto i je na trochę odstawić. Kapustę pokroić drobno (ale nie tak drobno jak na bigos), zalać ciastem, dodać mąkę, wbić jajko, dodać imbir i tempurę. Wszystko dokładnie wymieszać. Wylać na blachę (w naszym przypadku na rozgrzaną patelnię) i uformować placek o średnicy mniej więcej 15-20 cm. Placek podsmażyć, aż się lekko zetnie. Na wierzchniej stronie ułożyć dwa-trzy plastry boczku i jeszcze chwilę podsmażać. Placek odwrócić i podsmażyć jeszcze ok. 1-2 minut, Jeszcze raz przewrócić i chwilę podsmażyć (boczkiem do góry).

okonomiyaki-cooking-03

Oto wszystkie składniki ciasta na okonomiyaki

okonomiyaki-cooking-02

Okonomiyaki się smażą (po japońsku yaku)

okonomiyaki-cooking-04

Tak wygląda usmażone okonomiyaki z boczkiem

Placek zdejmujemy z patelni. Posypujemy obficie szczypiorem lub pociętymi na cienkie paseczki wodorostami nori (lub tym i tym – do okonomiyaków dajemy to, co lubimy*), płatkami katsuboshi, popryskać sosem do okonomiyaków (wszystko to można kupić w sklepach z azjatycką żywnością) i pomazać majonezem. W Japonii mają specjalny majonez, a w zasadzie specjalne butle majonezu z nakrętkami z kilkoma cieniutkimi dziurkami, by można było cieniutkimi mazajami ozdobić okonomiyaki lub np. takoyaki.

okonomiyaki-cooking-05

Połowa Okonomiyaki Kansai Style – było tak pyszne, że zapomniałam zrobić zdjęcie przed rozpoczęciem jedzenia

okonomiyaki-cooking-06

A tak wyglądają Okonomiyaki Horoshima Syle, ale to już całkiem inna kulinarna historia (o tych okonomiyakach pisałam tutaj)

Gotowe! Smacznego! Itadakimasu!
Kondi szykuje też małą relację video z tych warsztatów, zatem zaglądajcie na Facebooka i bloga.

P.S. Przeczytaj też inne nasze >> artykuły o japońskiej kuchni!

btth-avada-logo-text-150x150

Nie chcesz przegapić kolejnego wpisu? Subskrybuj nasz blog Byłem tu. Tony Halik. przez e-mail.

/*
Custom functionality for safari and IE
*/
(function( d ) {
// In case the placeholder functionality is available we remove labels
if ( ( ‘placeholder’ in d.createElement( ‘input’ ) ) ) {
var label = d.querySelector( ‘label[for=subscribe-field-523]’ );
label.style.clip = ‘rect(1px, 1px, 1px, 1px)’;
label.style.position = ‘absolute’;
label.style.height = ‘1px’;
label.style.width = ‘1px’;
label.style.overflow = ‘hidden’;
}

// Make sure the email value is filled in before allowing submit
var form = d.getElementById(‘subscribe-blog-523’),
input = d.getElementById(‘subscribe-field-523’),
handler = function( event ) {
if ( ” === input.value ) {
input.focus();

if ( event.preventDefault ){
event.preventDefault();
}

return false;
}
};

if ( window.addEventListener ) {
form.addEventListener( ‘submit’, handler, false );
} else {
form.attachEvent( ‘onsubmit’, handler );
}
})( document );

—–
*) Słowo okonomiyaki (お好み焼き) składa się z dwóch słów – „lubić” i „smażyć”, czyli smażymy, co lubimy!

 

Czytaj dalej na stronie autora

 

Pin It on Pinterest

Share This